二月二 潍坊昌邑非遗传统美食“其子”受青睐

其子是二月二的节令食品,在龙池镇中心街道的一家蛋糕店内,记者见到了万康其子的非遗传承人魏延平,多年来,依靠着祖传的制作手艺,她做出的其子深受欢迎。眼下,随着二月二的临近,来她店里购买其子的顾客络绎不绝。 “我们龙池当地有过二月二吃其子、送其子的传统,咱这个其子制作工艺从老辈传下来,到我这里是第四代了,在咱当地还是比较有名的。”谈及自己的手艺,魏延平笑着说道。 万康其子自清朝末年便享誉龙池,采用手工制作,其制作技艺被评为了昌邑市级非遗项目。作为万康其子制作技艺第四代传承人,魏延平始终坚守着纯手工...


其子是二月二的节令食品,在龙池镇中心街道的一家蛋糕店内,记者见到了万康其子的非遗传承人魏延平,多年来,依靠着祖传的制作手艺,她做出的其子深受欢迎。眼下,随着二月二的临近,来她店里购买其子的顾客络绎不绝。

“我们龙池当地有过二月二吃其子、送其子的传统,咱这个其子制作工艺从老辈传下来,到我这里是第四代了,在咱当地还是比较有名的。”谈及自己的手艺,魏延平笑着说道。

万康其子自清朝末年便享誉龙池,采用手工制作,其制作技艺被评为了昌邑市级非遗项目。作为万康其子制作技艺第四代传承人,魏延平始终坚守着纯手工制作的工艺。记者在现场看到,其子的制作过程极为讲究。面粉、食用油、鸡蛋和白糖按照比例配好,揉出软硬适中的面团,面团经过擀制,然后切成一厘米左右的面块,这就是其子。过筛后的其子被放入烤箱,经过一段时间的烤制,取出晾凉后就可以食用了。

“入口的东西都要对得起自己的良心,食材好制作的其子口味自然也好。” 制作间隙,魏延平跟记者谈起万康其子的制作“秘诀”,“我们都是采用优质花生油、面粉和纯蔗糖进行制作,其子块要切的大小差不多,要不烤的时候火候不一样。烤制时也得用心去烤,中间你得翻上几遍。”

由于原料上乘,手艺精湛,魏延平制作的其子有一种特殊的香味,入口又香又脆,老少皆宜,万康其子也成了店里口口相传的“招牌”小吃。为了迎合不同人群的口味需求,除了原味的其子,魏延平还自己琢磨开发了木糖醇、椒盐和黑芝麻口味,深受大家喜爱。

每年二月二前后,万康其子便迎来了销售旺季,不仅龙池镇,昌邑市区乃至潍坊地区都有不少顾客“闻香而来”,万康其子也成了不少人走亲访友的必备佳品。

“吃过万康其子后,别的地方的其子你就不愿意吃了。”从潍坊专门过来购买其子的顾客陈女士跟记者说道,“这次正好路过龙池,店里各种口味的我都买了些,带回去给亲戚朋友们尝尝。”

如今魏延平的女儿也在努力学习制作其子,为这一非遗项目的传承增添了年轻的力量。魏延平表示将用心教授女儿,让这一项目传承并发展下去,让万康其子成为历代相传的特色小吃。

来源:今日新昌邑

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